巴斯克乳酪蛋糕,起源於西班牙巴斯克首都一家名為La Viña的小店,被稱為” tarta de queso“,意思是家庭製作的乳酪蛋糕,這款蛋糕最大的特色就是表面及周圍顏色烤的較深甚至烤焦,入口後不僅會有濃郁的乳酪味更會參雜表層淡淡焦香的特殊風味♥
2019年在全世界風靡的巴斯克蛋糕,作法其實超簡單,沒有繁瑣的步驟,烘焙新手也容易上手,完全是零失敗甜點;雖然說是低醣版本但吃起來風味不變也較無負擔,一起來試試看吧:)
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烘焙工具
- 6吋烤模
- 烘焙紙
- 電動攪拌器
- 烤箱 or 氣炸鍋
所需食材
- 奶油乳酪—————–250g
- 赤藻醣醇—————–60g
- 雞蛋———————-2顆
- 動物性鮮奶油————120ml
- 烘焙用杏仁粉————20g
- 檸檬汁——————–10ml
低醣巴斯克乳酪蛋糕做法
- 先將奶油乳酪放室溫軟化
- 取一大盆放入奶油乳酪,用打蛋器充分攪拌打成奶油狀(用電動攪拌器比較輕鬆)
- 取另一容器放入2顆雞蛋與赤藻醣醇一起攪拌均勻
- 將蛋液分2-3次加進奶油乳酪裡,每一次都要充分攪拌均勻
- 將鮮奶油分2-3次倒入,每一次也都是要與蛋糕糊充分融合
- 架上網篩,將烘焙用杏仁粉倒入過篩,然後繼續攪拌均勻
- 加入檸檬汁攪拌均勻
- 烤箱以200°C 先預熱
- 準備一張烘焙紙,揉成一團後在攤開,鋪在6吋烤模內(邊緣要折到外邊)
- 將過篩後的蛋糕糊倒入烤模,並於桌面震幾下消除氣泡
- 設定 200°C ,烤35分鐘
- 出爐後放涼,在放入冰箱冷藏一天就完成囉♥
- 如果使用氣炸鍋的話,溫度設定180°C ,烤25分鐘。沒有在減醣的朋友想做一般版的,只要將杏仁粉換成麵粉,赤藻醣醇換成砂糖就可以囉。
- 我的赤藻醣醇與杏仁粉是在迪化街老店富自山中FullMountain購買,現在網購非常便利,店家也提供線上購物,手機下單就送來家裡,超方便~
菲老闆跟部長非常滿意這款蛋糕,部長為了避免血糖飆升幾乎不碰精緻澱粉或甜食,但這款蛋糕含醣量僅12-13g,美味程度卻不輸給一般巴斯克蛋糕,可以放心吃又少了罪惡感,整體來說CP值超高;悠閒的假日午後切一塊無負擔的巴斯克蛋糕再搭配一杯黑咖啡,完美♥