巴斯克乳酪蛋糕，起源於西班牙巴斯克首都一家名為La Viña的小店，被稱為” tarta de queso“，意思是家庭製作的乳酪蛋糕，這款蛋糕最大的特色就是表面及周圍顏色烤的較深甚至烤焦，入口後不僅會有濃郁的乳酪味更會參雜表層淡淡焦香的特殊風味♥

2019年在全世界風靡的巴斯克蛋糕，作法其實超簡單，沒有繁瑣的步驟，烘焙新手也容易上手，完全是零失敗甜點；雖然說是低醣版本但吃起來風味不變也較無負擔，一起來試試看吧：）

________________________________________________________________

烘焙工具

• 6吋烤模
• 烘焙紙
• 電動攪拌器
• 烤箱 or 氣炸鍋

所需食材

• 奶油乳酪—————–250g
• 赤藻醣醇—————–60g
• 雞蛋———————-2顆
• 動物性鮮奶油————120ml
• 烘焙用杏仁粉————20g
• 檸檬汁——————–10ml

低醣巴斯克乳酪蛋糕做法

• 先將奶油乳酪放室溫軟化
• 取一大盆放入奶油乳酪，用打蛋器充分攪拌打成奶油狀（用電動攪拌器比較輕鬆）
• 取另一容器放入2顆雞蛋與赤藻醣醇一起攪拌均勻
• 將蛋液分2-3次加進奶油乳酪裡，每一次都要充分攪拌均勻
• 將鮮奶油分2-3次倒入，每一次也都是要與蛋糕糊充分融合
• 架上網篩，將烘焙用杏仁粉倒入過篩，然後繼續攪拌均勻
• 加入檸檬汁攪拌均勻

• 烤箱以200°C 先預熱
• 準備一張烘焙紙，揉成一團後在攤開，鋪在6吋烤模內（邊緣要折到外邊）
• 將過篩後的蛋糕糊倒入烤模，並於桌面震幾下消除氣泡
• 設定 200°C ，烤35分鐘
• 出爐後放涼，在放入冰箱冷藏一天就完成囉♥

• 如果使用氣炸鍋的話，溫度設定180°C ，烤25分鐘。沒有在減醣的朋友想做一般版的，只要將杏仁粉換成麵粉，赤藻醣醇換成砂糖就可以囉。

• 我的赤藻醣醇與杏仁粉是在迪化街老店富自山中FullMountain購買，現在網購非常便利，店家也提供線上購物，手機下單就送來家裡，超方便～

菲老闆跟部長非常滿意這款蛋糕，部長為了避免血糖飆升幾乎不碰精緻澱粉或甜食，但這款蛋糕含醣量僅12-13g，美味程度卻不輸給一般巴斯克蛋糕，可以放心吃又少了罪惡感，整體來說CP值超高；悠閒的假日午後切一塊無負擔的巴斯克蛋糕再搭配一杯黑咖啡，完美♥